在北京进行冬虫夏草回收时，评判其品质通常依据以下几个关键标准：
- 干湿度：冬虫夏草在市场上的产品经过处理后的干燥度会有所不同，即使是放在冰箱里也可能会有变化。一般来说，干度要求在95%以上，但纯干也不行，因为过于干燥可能会导致虫草一抓就碎。
- 饱满度：品相好的虫草应该是很饱满的，就像一个胖娃娃一样。由于采挖时间和后期储存销售过程中水分的侵扰，虫草的饱满度会有所区别。饱满度很差的虫草被称为“瘪草”。
- 是否断条或穿条：断条是指在采挖、刷净、收储及后期销售过程中虫草发生了折断，分成两截或多截。穿条则是指将断了的虫草用竹签穿起来，形成一个完整的虫草。这些都会影响虫草的品质。
- 是否为死草：冬虫夏草如果死掉了再被挖出来，就是死草，其品质会大大降低。
- 颜色：品质最佳、最新鲜的冬虫夏草颜色呈金黄色或棕黄色，年份长、后期加工频繁的虫草色泽相对较深。
- 纯度：虫草应经过金属检测仪检测，确保无杂质。夹有大于0.4毫米金属的冬虫夏草都可以被检测出来。同时，空心的冬虫夏草、夹有竹签的冬虫夏草、胶水粘接的断草都可以通过人工手检被挑出来。
- 化学检测：二氧化硫检测应符合国家相关规定，以杜绝被硫磺熏过的冬虫夏草。腺苷检测则要求腺苷含量大于0.01mg/kg，以杜绝提取过的冬虫夏草。
以上标准仅供参考，具体的评判可能会根据回收商或个人的经验和标准有所不同。在回收时，最好与回收商详细沟通，确保双方的评判标准一致。